Tradition verpflichtet - auch bei der Druckluft

- dieser Name steht nicht nur in Österreich für Qualität und Tradition. Die Mautner Markhof Feinkost GmbH prägt seit 1841 die österreichische Genusswelt wie kaum ein anderer Betrieb im Land. Das eigenständige österreichische Unternehmen mit rund 140 Mitarbeitern, das seit 2001 Teil des bayrischen Familienunternehmens Develey ist, ist mit großem Erfolg seit mehr als 170 Jahren am heimischen Markt tätig.

Schon beim Einbiegen in die Mautner-Markhof-Gasse in Wien-Simmering ist das große Mautner Markhof-Logo zu sehen, das auf eine Hausmauer gemalt ist. Es ist ein erster Blickfang, bevor man durch die Tore des Betriebs fährt. Am Werksgelände selbst steigt ein angenehmer Duft nach Senf und Essig in die Nase. Feinkost-Klassiker wie der Original Estragon Senf oder der süße Original Kremser Senf von Mautner Markhof, der Hesperiden Essig, der Tafel-Kren oder die verschieden Fruchtsirupe finden sich seit Generationen in so gut wie jeder österreichischen Küche. In den Bereichen Senf, Kren, Essig und Dressings ist Mautner Markhof Marktführer, bei Sirup belegt der Traditionsbetrieb aus Wien-Simmering die dritte Position. Mit über 300 Produkten versteht sich das Unternehmen als Österreichs Themen- und Innovationsführer im Feinkostbereich. 

Innovationsgeist trieb schon Adolf Ignaz Mautner (Ritter von Markhof) an, als er 1841 das heutige Unternehmen gründete und 1861 die Firmengründe in Wien-Simmering erwarb. Nachdem er bereits als erster die industriell erzeugte Hefe entwickelte, was damals eine weltweite Sensation darstellte, ging Ignaz Mautner darauf basierend 1923 auf die Erzeugung von Essig über. Zuvor lief bereits die erfolgreiche Produktion von Senf. In den 50igerJahren wurde die Senfabfüllung auf die in Österreich gängige Tubenverpackung umgestellt. Nach den Kriegsjahren, in denen der Betrieb teilweise geschlossen war, wurde das Sortiment um Kren und Fruchtsirup erweitert. Beim Sirup zeigt sich der Wandel des Unternehmens besonders gut: Was als typisches Nachkriegsprodukt begann, entwickelte sich in der 2. Jahrhunderthälfte zu einer breiten Palette mit unterschiedlichen Produktgruppen und großer Sortenvielfalt. Seit 1992 konnte Mautner Markhof seine Kompetenz im Vertriebsmarken-Segment ausbauen und distribuiert als erfahrener Handelspartner Exklusiv-Marken wie GATORADE, TABASCO® sowie seit 2010 via Sales-Kooperationen Mars Uncle Ben‘s (Foodservice), PepsiCo Tropicana, Balsamico Essige der italienischen Traditionsmarke Monari Federzoni und den Original Dijon Senf der Marke Reine de Dijon.

In einem durchschnittlichen Jahr hat Mautner Markhof ein Investitionsvolumen von ca. 800.000 Euro. Ende 2010 investierte der Betrieb rund drei Millionen Euro in eine der neuesten Technik- und Hygienestandards entsprechende Abfüllanlage für Essige. Diese Anlage ist nicht nur leistungsstärker – jährlich können damit etwa acht Millionen Liter Essig abgefüllt werden – sondern auch sehr viel energieeffizienter und stellt somit einen weiteren Beitrag zum nachhaltigen Wirtschaften des Unternehmens dar. 

Nachhaltigkeit und ein verantwortungsvoller Umgang mit den Ressourcen sind für die Mautner Markhof Feinkost GmbH nicht nur Schlagworte sondern gelebte Unternehmensphilosophie. Zweimal wurde Mautner Markhof bereits von der Stadt Wien als ÖkoBusinessPlan-Betrieb ausgezeichnet. Ausschlaggebend waren hierfür unterschiedliche energie- und wassersparende Maßnahmen im Unternehmen sowie der Fokus auf Regionalität. Seit 2010 wird nahezu die gesamte Gelbsenfsaat aus heimischem Anbau bezogen. Auch der Kren stammt ausschließlich von Partnerbetrieben in der Steiermark. Dies fördert nicht nur die österreichische Landwirtschaft, die kurzen Transportwege wirken sich auch positiv auf die CO2 Bilanz aus. Darüber hinaus können durch eine installierte Wärmerückgewinnungsanlage 300 m3 Wasser im Monat für die Sirupherstellung erwärmt werden.

Alles dreht sich, alles bewegt sich – 5000 Tonnen Senf müssen produziert, 6 Millionen Flaschen Essig abgefüllt, 10,5 Millionen Liter Sirup und 75.000 kg Kren verarbeitet werden. Der Blick über die modernen Produktionsstätten lässt erkennen, dass Flaschenabfüllanlage, Ringkesselfüller, Tubenfüller, Verpackungsanalage sowie Produktions- und Rezepturanlagen aber auch Reinigungsanlagen bei Mautner Markhof vollautomatisch gesteuert werden. Druckluft spielt dabei eine bedeutende Rolle und ist aus der Produktion nicht mehr wegzudenken. Mehr als 20 Jahre vertraut Mautner Markhof auf Kaeser Kompressoren. 

Seit Mai 2014 dient ein frequenzgeregelter Schraubenkompressor der Serie BSD 75 SFC der Hauptdruckluftversorgung, zwei ASD 57 schalten sich bei Bedarf dazu, um eine Spitzenlast von 14 Kubikmeter pro Minute abzudecken. Die für die Lebensmittelerzeugung geforderte öl-, wasser- und fremdpartikelfreie Druckluftqualität wird durch einen Kältetrockner der Baureihe Secotec sowie durch Micro- und Aktivkohlefilter gewährleistet. Die optimale Auslastung der Kompressoren wird über das hochflexible Druckluft-Management-System Sigma Air Manager 4/4 gesteuert. Es passt Liefermengen und Energieverbrauch stets dem aktuellen Druckluftbedarf an und ermöglicht jederzeit Zugriff auf Leistungs- und Verbrauchsdaten. Bis zu 4000 Euro an Stromkosten können dadurch bei Mautner Markhof jährlich eingespart werden. Der Investition ging eine Bedarfs- und Einsparanalyse durch die Firma Kaeser voraus. Die technische Umsetzung und Inbetriebnahme wurde durch Kaeser unterstützt. Ein Wartungsvertrag sichert eine zuverlässige und störungsfreie Druckluftversorgung. 

Ein Gesamtpaket aus Preis, Leistung, Service und Zuverlässigkeit war schlussendlich das Ausschlaggebende, sich wiederum für Kaeser Kompressoren zu entscheiden.

Tradition verpflichtet - auch bei der Druckluft

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